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【南瓜发糕】

我很喜欢南瓜,南瓜用来做菜,像炒南瓜、蒸南瓜、南瓜焖排骨等等,南瓜可以用来中式面点,像蒸南瓜饼,也可以用来西式甜点,用途很广。我觉得南瓜香甜可口,色泽金灿灿,南瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,可以健脾、预防胃炎还能使得皮肤变得细嫩。

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【南瓜发糕】不像蛋糕那么细腻,又不像面包要花几个小时的制作时间,南瓜发糕蒸好南瓜,用橡皮刮刀,搅拌搅拌把所有材料拌匀就可以了。发糕一般液体占面粉量70%,干酵母粉是面粉的1%,像这次的【南瓜发糕】用了南瓜、中筋面粉、酵母粉,做出来的发糕弹性十足。

【材料】

南瓜230克

中筋面粉300克

干酵母粉3克

红枣4个

【做法】

1南瓜削皮切块,红枣去核切小块

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2把南瓜块放在蒸锅里,蒸熟

3把蒸熟的南瓜、中筋面粉和干酵母粉,拌匀成南瓜面团,把南瓜面团放在大小两个玻璃保鲜盒里

4当南瓜面团发酵到原来的2.5倍

5把红枣块撒在南瓜面团上面,蒸锅烧开水后,放上南瓜面团,大火蒸20分钟

6蒸好后焖5分钟再掀开盖子

【提示】

1从图片可以看到蒸南瓜后有些水分,加入的中筋面粉要适当调整,总体来说南瓜面团稀点,口感松软,如果稠点就会口感扎实

2红枣装饰用的,可以用蔓越莓、葡萄干代替

3蒸发糕的时间要根据买年套大小来调整


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